Angules del Ter amb foie i ou ecològic


Angula-Foie-Ou-eco-Per fer-la ens cal:

500 grs. d’Angula del Ter el·laborada
4 talls gruixuts de foie
4 ous ecològics
Sal i pebre negre
Un pessic de flor de sal
All i bitxo
Oli d’oliva

Elaboració

Preparem l’Angula del Ter a la bilbaïna i reservem per separat les angules i l’oli de la cocció.

Tot seguit fem el foie a la planxa, poc fet.

Amb el mateix oli de coure les angules que hem reservat prèviament, preparem els ous ferrats.

Servim les angules en un plat, on també hi posarem el foie i un ou ferrat per ració, disposats de forma separada.

Suggerim començar menjant les angules a la bilbaïna soles; seguirem després combinant-les amb el foie; tot seguit tastarem la combinació d’angules i ou; posteriorment menjarem una barreja de foie i ou i, finalment, barregem angules, ou i foie per menjar-ho tot plegat, gaudint de les diferents combinacions de sabors.