Angules amb espardenyes i ceps


Amanida-dangula-amb-espardePer fer-la cal:

250 gr. d’Angula del Ter fresca el·laborada
250 gr. de ceps petits
200 gr. d’espardenyes
Oli d’oliva
fals caviar
brots tendres

Elaboració

Posem una fina capa de sal a la planxa, netegem les espardenyes i les fregim amb un rajolí d’oli d’oliva fins que quedin ben daurades.

Netegem els bolets i les tallem a quarts, els saltegem en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva fins que quedin daurats.

Saltegem lleugerament les angules i les reservem.

Servim les angules acompanyades de les espardenyes, els bolets, un rajolí d’oli d’oliva, una culleradeta de fals caviar i els brots tendres.