Llom de lluç amb cloïsses en salsa verda i angules


Angules-amb-lluçPer fer-la ens cal:

1 llom de lluç del centre (300 grams)
6 cloïsses de carril
30 grams d’angules
4 cullerades d’oli d’oliva extra verge
2 grans d’all picats molt fins
1 quart de ceba molt picada fina
1 quart de litre de vi blanc
mig litre de brou de peix
Una cullera sopera de farina
julivert molt picat fresc

PREPARACIÓ:

En una cassola amb l’oli d’oliva calent coem l’all i la ceba sense que arribin a daurar-se, dos minuts a foc mitjà.

Afegim el julivert fresc i les cloïsses i, tot seguit, hi incorporem la farina.

Ho remenem i hi afegim el lluç juntament amb el vi blanc i el fumet de peix. Ho posem al forn durant uns 20 minuts a 180 graus.

Per a la presentació, posem el llom de lluç juntament amb les cloïsses al centre del plat.

Posem les angules a la salsa que ens ha quedat al recipient. Les deixem agafar temperatura i les posem damunt del llom del lluç. Per acabar posem la salsa sobre les cloïsses.