Arròs amb cap i pota i Angula del Ter


Angula-del-Ter-arròs-sec-SoArròs amb cap i pota i Angula del Ter, la recepta de Jordi Ribas, del Sol Blanc, de les I Jornades gastronòmiques de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals.

Per fer-la ens caldrà

150 gr. de cap i pota tradicional (guisat i una mica picant)

200 gr. d’arròs bomba

500 gr. de brou de pollastre

100 gr. d’Angula del Ter

c/s sal i pebre

c/s oli picant de cirereta.

ELABORACIÓ:

En una paella o en una llauna, hi posem el cap i  pota a trossos i l’escalfem amb compte que no s’enganxi. Tot seguit, hi afegim l’arròs, el sofregim i desprès hi posem el brou. Deixem que arrenqui el bull i rectifiquem de sal i pebre i acabem la cocció al forn.

Quan l’arròs surti del forn, fem en una paella les angules amb l’oli de cirereta sal i pebre, i les disposem per sobre l’arròs.