Receptari d’angules

Receptari: receptes per cuinar Angules del riu Ter


Cada vegada són més els particulars que s’atreveixen a cuinar l’Angula del Ter a casa. Suposem que l’època de pandèmia que estem vivint, i les limitacions imposades a la restauració han propiciat que molts consumidors vulguin seguir gaudint d’un producte com l’angula, també a la seva cuina. Et proposem les cinc receptes més senzilles per a que preparis a casa l’Angula del Ter: 1.- Cassoleta...

Llegir més

Suquet d’anguila i angula, la recepta de Jordi Ribas, del Sol Blanc, de les I Jornades gastronòmiques de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals. Per fer-la ens caldrà 1 anguila de 700 gr. 300 gr. d’Angula del Ter 500 gr. de patates 100 gr. d’all i pebre com una picada 50 gr. d’alls 150 gr. de tomata c/s sal i pebre ELABORACIÓ Tallem l’anguila en talls per ració per 4 persones. Amb el cap i la cua en...

Llegir més

Arròs amb cap i pota i Angula del Ter, la recepta de Jordi Ribas, del Sol Blanc, de les I Jornades gastronòmiques de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals. Per fer-la ens caldrà 150 gr. de cap i pota tradicional (guisat i una mica picant) 200 gr. d’arròs bomba 500 gr. de brou de pollastre 100 gr. d’Angula del Ter c/s sal i pebre c/s oli picant de cirereta. ELABORACIÓ: En una paella o en una llauna, hi posem el...

Llegir més

Angules a la brasa amb panxeta és la recepta que us proposem avui, que ens ha fet arribar en Jordi Ribas, del restaurant Sol Blanc, que va participar la tardor passada en la primera edició de les I Jornades gastronòmiques de l’Angula del Ter i del Rec del Molí de Pals. Per fer-la, per a dues persones, ens cal: Ingredients, per 2 persones: 200 gr. de panxeta prèviament cuita a baixa temperatura (74º 10h) 100 gr. d’Angules...

Llegir més

Per fer-la ens cal: 1 llom de lluç del centre (300 grams) 6 cloïsses de carril 30 grams d’angules 4 cullerades d’oli d’oliva extra verge 2 grans d’all picats molt fins 1 quart de ceba molt picada fina 1 quart de litre de vi blanc mig litre de brou de peix Una cullera sopera de farina julivert molt picat fresc PREPARACIÓ: En una cassola amb l’oli d’oliva calent coem l’all i la ceba sense que...

Llegir més

Per fer-la ens cal: 400 gr. d’angules 1 bitxo 2 grans d’all Oli d’oliva Escalfem al foc les cassoles de fang, una per ració. Afegim mig gra d’all laminat a cada cassola i un tros de bitxo. Quan l’all comenci a daurar-se, hi afegim les angules i remenem amb una forquilla de fusta. Saltegem durant 2 minuts sense deixar de remenar i les servim amb una mica de sal. També podem acompanyar-les amb una...

Llegir més