Angules con espardeñas y ceps


Amanida-dangula-amb-esparde

Para hacerla es necesario:

250 gr. de Angula del Ter fresca elaborada
250 gr. de ceps pequeños
200 gr. de espardeñas
Aceite de oliva
falso caviar
brotes tiernos

elaboración

Ponemos una fina capa de sal a la plancha, limpiamos las espardeñas y las freímos con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden bien doradas.

Limpiamos las setas y las cortamos en cuartos, las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden doradas.

Salteamos ligeramente las angulas y las reservamos.

Servimos las angulas acompañadas de las espardeñas, las setas, un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de falso caviar y los brotes tiernos. Angules con espardeñas y ceps