Donde servimos


Aquí encontraréis algunos de los sitios donde se han servido o sirven lo que la revista gastronómica 7Caníbales calificó como ‘uno de los cuatro mejores productos del mundo’. En el caso de la Angula del Ter, ‘que normalmente se prepara con aceite caliente, ajo y bicho, marida con un vino suave, delicadamente dulce y que contrarreste su fuerza picante’.

 

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La cocina del Bulli ha estado un lenguaje mediante el cual se puede expresar la armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y cultura.

 

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El Celler es un restaurante de estilo libre, de cocina de libertad, comprometida con la vanguardia, sin renunciar a la memoria de las diversas generaciones de antepasados de la familia dedicados a dar de comer a la gente.

 

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El chef del Miramar nos transforma el mar y la naturaleza en mordeduras de pura vanguardia. Productos de alta calidad que proceden de un entorno ideal, que Paco Pérez busca y conoce a la perfección.

 

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Dani García destapa la caja de sus secretos en su proyecto más personal. Ofrece un cocina salida de un cuento de fantasía: frío, calor, nitrógeno, caldos, reducciones, texturas y técnicas. Una experiencia llena de sabor.

 

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Una cocina que recopila la experiencia de los platos tradicionales para reinventarlos; productos que pasan del bosque y el huerto al plato; recetas innovadoras que conservan la esencia de toda la vida.

 

Restaurante Moments con dos estrellas Michelin la chef Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam realizan una cocina creativa, fresca y saludable inspirada en la cultura culinaria catalana.

 

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La cocina de Tinars se ha basado siempre en la cocina tradicional catalana y en la utilización de los mejores productos de temporada y de nuestra zona. Platos tradicionales siempre más actualizados.

 

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Galardonada con la segunda estrella Michelin, dirigida por el chef catalán Paco Pérez. Inspirándose en los productos frescos del Mediterráneo, ingredientes locales, en especial el pescado y el marisco.

 

Nos ofrecen una interpretación de la cocina tradicional catalana con productos de temporada e ingredientes del entorno cercano, los bosques de la Vall de Bianya.

 

El primer proyecto del chef catalán Paco Pérez fuera de España, con una Estrella Michelin. Estimula los cinco sentidos – desde los ojos hasta la lengua. “5″ es sinónimo de los cinco dedos de una mano.

 

Restaurante gastronómico y tradicional con una estrella Michelin. Su chef Carles Gaig, es fácil encontrar cada mañana en el mercado de la Boquería comprando los ingredientes más frescos y de mejor calidad.

 

Cocina de la tierra, en la que la gran mayoría de los productos proceden de la misma finca o de explotaciones cercanas: la verdura, las hortalizas, los huevos, la leche y derivados, las aves, el cerdo, las setas, la trufa..

 

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Producto, técnica y rigor, fundamentan la oferta del restaurante, con la estrella Michelin desde 2007. Una muy buena opción son los menús degustación, un recorrido por la memoria culinaria de su chef, Xavier Franco.

 

El Restaurante Casamar combina y mantiene su personalidad, la cultura de proximidad y de colaboración con pequeños productores de la zona, una auto exigencia propia de distinción del chef Quim Casellas.

 

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Una propuesta gastronómica creativa, de autor, innovadora y comprometida, inspirada en la esencia de la cocina tradicional ampurdanesa.

 

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Xavier Franco apuesta por la técnica y las herramientas para trabajar una cocina cuidadosamente evolucionada a partir de los productos tradicionales. La constante renovación le han premiado con una estrella Michelin.

 

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Con una estrella Michelin, su carta ofrece una veintena de platos frescos elaborados. Una cocina centrada en productos de la tierra sometida a una actualización que experimenta con ingredientes tradicionales.

 

Su chef Iolanda Bustos es una cocinera ampurdanesa de nacimiento, comprometida con el medio ambiente, crea platos que conectan tradición con vanguardia, mezcla arte y naturaleza de la materia prima de la zona.

 

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Su chef, Damià Rafecas, ofrece una propuesta de autor basada en la actualización de recetas tradicionales, donde se prioriza el producto de temporada, cercano y de calidad.

 

Es Portal Hotel Gastronómico está especializado en arroces de las variedades cultivadas en Pals, pescado de la Costa Brava y carnes del territorio. Cocina empordanesa actualizada, de producto, del chef Joan Carles Sànchez.

 

La cocina de autor de su chef, Vicenç Fajardo, tiene la esencia de la cocina mediterránea con su toque personal propio y los mejores productos de alta calidad, de temporada y de proximidad.

 

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Cocina catalana y de mercado con productos de primera calidad de su huerta y corral. En la carta no faltan los platos más tradicionales: guisos, carne a la brasa, pescado fresco… y el producto estrella de la zona: el arroz.

 

Cocina catalana tradicional y de mercado. Las piedras y los arcos que rodean el local recuerdan la historia de Cal Ros (y de Girona), manteniendo la filosofía de cocina y servicio, pero necesariamente actual·litzat el siglo XXI.

 

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Restaurante Nectari, del chef Jordi Esteve, estrella Michelin 2013. Equilibrio entre la cocina creativa e innovadora y la cocina tradicional de producto.

 

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La cocina del Restaurante La Gamba destaca por sus productos frescos del mar, los platós clásicos marineros, la carta de pescado y marisco, los arrozes, el menú marinero y su producto estrella, la Gamba de Palamós.

 

El restaurante Ibèric d’Ullastret realiza una cocina de mercado y tradicional elaborada con productos frescos de la zona de primera calidad. Los caracoles son su plato distintivo y el pescado también ocupa un sitio destacado.

 

El Restaurante Sa Punta, dispone de una carta de tradición marinera dirigida por Jaume Font y basada en los productos frescos de la Costa Brava como arroces, pescados y mariscos y su selecta bodega de vinos y cavas.

 

Restaurante familiar situado en la magnifica localidad de Calella de Palafrugell, especializado en cocina mediterránea, con productos de alta calidad como el pescado y marisco proveniente de la Costa Brava.

 

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Angula del Ter, lleva a subasta angulas vivas de la lonja de Palamós. Desde esta lonja se puede adquirir este producto con todas las garantías que ofrecen estas instalaciones.

 


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